Warum sollten Sie zerkratzte Teflonpfannen wegwerfen?

Ein Riss in der Oberfläche der PTFE-beschichteten Pfanne setzt etwa 9.100 Kunststoffpartikel frei.

Pfannen mit Antihaftbeschichtung gehören zu den beliebtesten Gegenständen in der Küche, da Lebensmittel nicht an ihrer Oberfläche haften bleiben. Auf diese Weise ermöglichen sie eine einfache Zubereitung von Speisen ohne lästiges Reinigen. Antihaftbeschichtete Pfannen, eine der Grundvoraussetzungen der Küche, Seit Wissenschaftler 1954 die erste Antihaft-Pfanne erfanden, ist sie nach wie vor beliebt. Während die Nachfrage nach Antihaft-Küchenprodukten auf dem Markt im Jahr 2020 weltweit 206,1 Millionen Einheiten erreichen wird, wird diese Menge mit zunehmender Präferenz voraussichtlich noch weiter steigen.

DIE ERLEDIGTE ARBEIT ENTHÄLT DIE GEFAHR

Die Antihaftbeschichtungen bestehen aus einem künstlichen Fluorpolymer namens Polytetrafluorethylen (PTFE), besser bekannt als Teflon. eine gemeinnützige Organisation namens Center for Ecology. Sein Bericht aus dem Jahr 2022 zeigt, dass 79 Prozent der Antihaft-Pfannen und 20 Prozent der Antihaft-Backformen mit PTFE beschichtet sind.

In den Inhalten von Popular Science Turkish unter Berufung auf eine neue Studie, die in Science of The Total Environment veröffentlicht wurde, stellten Forscher den Kochvorgang in verschiedenen antihaftbeschichteten Töpfen und Pfannen mit Pfannenwendern aus verschiedenen Materialien wie Stahl oder Holz nach. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Antihaft-Küchenprodukte, meist mit Teflon beschichtet, beim Kochen bis zu 9.100 Plastikpartikel abgeben können, wenn ihre Oberfläche Risse aufweist. Wenn die Beschichtung gebrochen wird, können etwa 2.300.000 Mikroplastik und Nanoplastik in das gekochte Essen gelangen.

Da PTFE zur Gruppe der Perfluoralkyl- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) gehören, stellen diese Risse ein erhebliches Problem dar. PFAS, eine chemische Gruppe, die in der Natur nicht abgebaut wird, kann Boden- und Wasserverschmutzung verursachen und sich im Körper von Lebewesen anreichern. Wenn Millionen von PFAS-Plastikpartikeln emittiert werden, zirkulieren sie lange im Ökosystem.

Deshalb werden sie “endlose Chemikalien” genannt. Ihr weit verbreitetes Vorkommen in der Natur kann den Menschen einer größeren Exposition gegenüber PFAS aussetzen, was zu einer Vielzahl von Auswirkungen führt, darunter ein veränderter Stoffwechsel, ein erhöhtes Risiko, übergewichtig oder fettleibig zu sein, und eine verringerte Fähigkeit, Infektionen zu bekämpfen.

Um Daten zu generieren, scannten die Wissenschaftler die Oberfläche verschiedener Antihaft-Küchenprodukte, um die Menge an Kunststoffpartikeln zu bestimmen, die von diesen Produkten ausgestoßen wurden. Cheng Fang, Senior Research Fellow am Centre for Global Environmental Improvement (GCER) an der Newcastle University in Australien und Mitautor des Artikels, sagt, dass die gesammelten Daten dann mit Hilfe von drei Algorithmen in ein Bild umgewandelt werden, um Mikroplastik direkt zu visualisieren und Nanoplastik.

„PFAS sind eine Klasse von Chemikalien, die dafür bekannt sind, dass sie extrem lange in der Umwelt verbleiben“, sagt Grahan Peaslee, Physikprofessor an der University of Notre Dame, der nicht an der Studie beteiligt war. „Kleine PFAS werden nicht abgebaut, wenn sie routinemäßig Sonnenlicht, Mikroorganismen oder irgendetwas anderem ausgesetzt werden, sodass sie nach ihrer Bildung Hunderte von Jahren oder länger halten können.“

Hobbyköche sollten beim Kochen und Reinigen nicht kratzende, weiche Pfannenwender und stumpfe Küchenutensilien verwenden, um eine Kontamination von Lebensmitteln oder der Natur mit Kunststoffpartikeln aus PTFE-Küchenprodukten zu vermeiden. Fang empfiehlt, das Produkt auszutauschen, wenn es Kratzer aufweist.

Allerdings sind beim Kochen mit Teflon nicht nur rissige Oberflächen zu beachten. Beschichtungen können auch giftige Chemikalien freisetzen, wenn sie sehr hohe Temperaturen erreichen. Es gibt einige Menschen, die aufgrund des durch Polymerdämpfe verursachten Fiebers vorübergehend grippeähnliche Symptome haben.

Peaslee sagt, dass ein Umdenken, ob teflonbeschichtete Küchenprodukte notwendig sind, die Exposition gegenüber PFAS reduzieren kann. Er fügt hinzu, dass diese Produkte zwar in den 1950er Jahren als großartige Technologie vermarktet wurden, Gusseisen aber genauso gut ist wie Teflon. Fluorpolymere sind ein Problem für die Umwelt und die menschliche Gesundheit, da sie während ihrer Herstellung, Verarbeitung, Verwendung und am Ende ihrer Lebensdauer PFAS freisetzen. Peaslee sagt, dass es vernünftige Alternativen gibt, die die Umwelt weniger belasten und die Fluorpolymerindustrie nicht unterstützen.

Obwohl noch nicht viel über die Auswirkungen der Verschmutzung durch Mikroplastik in der Natur bekannt ist, sollte laut Fang der Reduzierung der Verwendung von Kunststoffen und der Verbesserung des Recyclings Priorität eingeräumt werden.

„In unserem täglichen Leben gibt es viele Plastikartikel“, fügt Fang hinzu. „Viele davon setzen im Laufe ihres Lebens nach und nach Mikroplastik und Natoplastik frei, wie in dieser Studie getestet und bestätigt wurde.“

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